Zink

Mineralstoffe

gehören zur Gruppe der Wirkstoffe Einteilung in Mengen- u. Spurenelemente

Mengenelemente

Wichtigsten: Na, Ka, Mg, C, Ch, Ph

Natrium

• kommt zu 98% im extrazellulären Raum vor
• regelt zusammen mit Cl u. K den Flüssigkeitshaushalt
• hält das Wasser im Gewebe
• 8 g Na binden 1 l Wasser
• 1 g Na sind in 3,4 g NaCl
• beeinflusst die Funktion der Zellmembran u. spielt somit eine wichtige Rolle bei der
• Erregung der Muskeln u. der Regulation des Blutdruckes
• wichtig für die Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts
• wichtig für die Aktivierung einiger Enzyme
• Ausscheidung über Urin u. Schweiß
• Kontrollorgan des Na-Gehaltes ist die Niere
• Hyponatiämie: durch hohen Schweißverlust
  • erhöhte Urinausscheidung
  • kochsalzarme Ernährung
  • der Körper entwässert - es kommt zur Übersäuerung
  • zu gestörter Muskel- u. Nierenfunktion
  • Muskelkrämpfe, Schwäche, Kollapsgefahr
• Hypernatriämie: Obstipation, Hypertonie, Ödeme

Vorkommen: in fast allen Lebensmitteln (besonders Wurst, Käse, Schinken, Räucherspeck)

Kalium

• kommt zu 98 % im intrazellulären Raum vor
• wichtig für die Erregbarkeit der Nerven, Muskeln u. Herzmuskel
• ist zusammen mit Na an der Regulierung des Flüssigkeitshaushaltes beteiligt
• Gegenspieler ist Na, welches das für das Gewebe notwendige Wasser bindet
• bei erhöhter Na-Resorption wird vermehrt Ka ausgeschieden
• Na u Ka sollten im gleichen Verhältnis vorhanden sein
• Hypokaliämie: durch Laxantienabusus
  • Durchfälle
  • Diuretikagabe
  • hohe Dosen von Kortisol (M. Cushing)
  • Muskelschwäche in Armen u. Beinen
  • Herzmuskelschwäche (HRST, Bradykardie)
  • Bewußtseinsveränderungen (Somnolenz bis Koma)
  • Darmatonie bis zum paralytischen Ileus
• Hyperkaliämie: selten, HRST bis Herzflimmern, Parästesien

Vorkommen: in fast allen pflanzlichen LS, v.a. in Tomaten, Nüssen, Bananen, Avocados, Broccoli, Grünkohl, Rosenkohl, Pilze, Fleisch, Hülsenfrüchte, Milch, Käse

• CAVE: Reduzierung bei dialysepflichtigen Patienten (Nierendiät)

Magnesium

• fördert den O2-Transport - bessere Durchblutung der Coronararterien u. Gehirn führt zur
• gesteigerten Merk- u. Konzentrationsfähigkeit, Schlacken werden besser entsorgt
• Entspannung u. innere Ruhe werden gefördert
• Konzentration u. Wohlbefinden werden gesteigert
• der Cholesterinspiegel wird gesenkt
• Beteiligung bei der Erregbarkeit des vegetativen Nervensystems, der Verdauung, des Herzens u. des Kreislaufs
• Gegenspieler ist das C
• Spielt beim Knochenaufbau u. -wachstum eine gewisse Rolle
• Mg-Mangel: Nervosität, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Konzentrationsschwäche, Hauteinrisse, Schwindel u. Muskelkrämpfe

Vorkommen: in fast allen v.a. in Fleisch, Milch, Hülsenfrüchten, Leinsamen, Vollkornprodukten, Kartoffeln, Beeren

Calcium

• mengenmäßig der wichtigste Mineralstoff
• bei Aufbau von Zellmembran u. Blutgerinnung beteiligt
• wird zu 99 % in den Knochen gespeichert
• spielt eine wichtige Rolle bei der Übertragung von Nervenreizen auf die Muskelzellen
• wesentlicher Bestandteil von Knochen u. Zähnen
• antiallergische Wirkung
• Kalziumspiegel wird erhöht durch Parathormon
• es entzieht den Knochen C
• es fördert die C-Resorption im Darm
• es erhöht die Rückresporption von C in der Niere
• einziger Antagonist ist Kalzitonin, sorgt dafür, daß C in die Knochen eingebaut wird
  • benötigt wird die Unterstützung von Vitamin D
• die Resorption wird gehemmt duch Oxalsäure (in Spinat, Rharbarber, Kakao) u. Phytin (in Kleibebestandteil)
• Hypocalcämie: Muskelschwäche, Herzfunktionsstörung; Osteomalazie
• Hypercalcämie: Knochenbrüchigkeit

CAVE: bei älteren Menschen sollte die C-Zufuhr reduziert werden (Nierensteine, Arteriosklerose)

Chlorid

• kommt in Verbindung mit Na u. Ka vor
• ist zusammen mit ihnen an der Regulation des Wasserhaushalts beteiligt
• bildet zusammen mit Wasserstoff die Magensäure
• hilft bei der Regulation des Säure-Basen-Haushalts
• Mangelerscheinung sehr selten; Muskelkrämpfe, Kreislaufstörungen, Mangel an Magensäure
• Vorkommen: in fast allen LS

Phosphat

• wichtiger Bestandteil des Knochens
• mit C am Knochen- u. Zahnaufbau beteiligt
• wirkt bei der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Haushalts
• Bedarf steht im engen Verhältnis zum Bedarf von Calcium, sollte 1:1 betragen
• Phosphorproteide = Eiweiße
• Phosphatide = Fette
• Zu viel Phosphor stört den C-Stoffwechsel
• Mangelerscheinungen: nicht bekannt

Vorkommen: Milch, Milchprodukte, Fleisch, Wurst, Fisch, Eier, Getreideerzeugnisse, Kartoffeln, Gemüse

Spurenelemente

• essentielle, funktionsfördernde: Kadmium, Fluor, Selen
• toxische: Arsen, Blei, Quecksilber
• solche mit fraglicher Wirkung: Aluminium, Chrom, Gold
• entbehrlich: Edelgase, Bor, Brom
• essentiell: Eisen, Jod, Kobalt, Kupfer, Mangan, Molybdän,Zink

Eisen

• wichtig für die Bildung von Hämoglobin
• Eisentransportstoff = Transferrin
• Eisenspeicherstoff = Ferritin
• Eisen wird im terminalen Ileum gespeichert
• Mangelerscheinungen: Blässe, Zyanose, Rhagaden, brüchige Fingernägel, Anämie, Müdigkeit, Muskelschwäche

Vorkommen: Innereien, Fleisch, Wurst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Volkornbrot, Kartoffeln

Jod

• wichtig für den Aufbau der Schilddrüsenhormone
• Mangel: Kropfbildung
• Überdosierung: Schilddrüsenüberfunktion, Folgen Fettleibigkeit! Eine akute Überdosierung (Kontrastmittel) kann zu Nierenschädigung führen und unter Umständen (z.B. nach längerem Jodmange) eine akute Hyperthyreose herbeiführen.
• Vorkommen: Jodsalz, Wasser, Fisch, Algen

Kobalt

• wichtig für Blutbildung u. Aufbau von Vit B 12
• Vorkommen: Leber, Hülsenfrüchte, Getreide, Fisch

Kupfer

• Bildung von Blutfarbstoff
• Aufnahme u. Transport von Eisen
• Vorkommen: Bohnen, Leber, Ei, Roggen, Kartoffeln

Fluor

• funktionsförderndes Spurenelement
• wichtig für Stabilität der Knochen u. Zähne (festigt die Zahnsubstanz)
• hemmt Mundbakterien
• begünstigt die Wundheilung
• wichtig für die Sehfunktion
• 'Mangel: Zahnschäden wie Karies
  • Ein Zuviel kann die Zahnsubstanz ebenfalls schädigen
• Vorkommen: Fisch, Innereien, Sojabohnen, Getreideerzeugnisse, schwarzer Tee, Mineralwasser

Siehe auch Artikel: Fluor (Element)

Zink

• fürs Farbensehen
• Baustein stoffwechselfördernder Verbindungen
• Stabilisiert die Struktur vieler Eiweißbausteine
• Bei Mangel: Appetitlosigkeit, Haarausfall, Hautschäden, Störung der Infektabwehr
• Vorkommen: Getreide, Leber, Hülsenfrüchte